La pesca en el Mediterráneo

Aquí, la pesca marca el ritmo de la vida de la ciudad, entre las idas y venidas diarias de los arrastreros, la salida de los atuneros algunas semanas al año, las salidas de los pequeños comercios que van a echar sus redes, ¡siempre hay actividad en el primer puerto pesquero del Mediterráneo francés!

Los pescadores de atún 

No menos de 18 atuneros cerqueros, que miden entre 32 y 40 metros de longitud, están amarrados a lo largo de los muelles de Sète. Se van a la temporada de pesca del atún rojo a finales de la primavera. Al salir del puerto de Sète, el rumbo se establece principalmente frente a Malta y las Islas Baleares.
Las capturas representan el 50% de la cuota francesa de atún rojo.
Este sector, comprometido con una pesca sostenible y respetuosa del recurso, está estrechamente supervisado por la Unión Europea, con una cuota asignada cada año para toda la flota.

Arrastreros

14 arrastreros polivalentes componen la flota de Sète que pesca diariamente caballa, merluza, pulpo, capelán, jurel, bicho y lenguado en el Golfo de León.Los arrastreros salen del puerto de lunes a viernes a las 3 a.m. y vuelven al puerto alrededor de las 4 p.m. para descargar el pescado vendido en la subasta.

Pequeños oficios

Son pequeñas embarcaciones de entre 3 y 5 metros de largo, pescando entre la costa este y las tres millas náuticas. Las pequeñas artesanías salen entre las 6:00 y las 7:00 de la mañana. Regresan al puerto alrededor de las 9 de la mañana. Salen todos los días de lunes a viernes. Hay unos diez pequeños artesanos en Sète en invierno, unos cuarenta en verano. Su pesca se caracteriza por la estacionalidad y por unas técnicas de pesca tradicionales razonables.

 

Pequeño resumen de los peces que se encuentran en los puestos de Sète

Pez azul
Son pescados "grasos", ricos en proteínas y omega 3. Su nombre viene de su espalda azul o verde-azul. Viven cerca de la superficie o entre dos aguas, a menudo en bancos: sardinas, anchoas, caballas, salmonetes, jureles.

Pez blanco
Se trata de un pescado de carne blanca y delicada, fuente de muchas recetas deliciosas: lubina del Mediterráneo (llamada lubina en el Atlántico), dorada, lenguado, capelán, pageots, zarzas, rape (llamado rape cuando pierde la cabeza), merluza, salmonete...

Grandes pelágicos
Capaces de recorrer grandes distancias durante las migraciones estacionales, son peces grandes como el atún, el bonito y el pez espada. Son ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales.

Mariscos (mariscos)
Aquí encontrará pulpo, calamares, ostras y mejillones de Bouzigues, los reyes de los puestos, pero déjese sorprender por algunos mariscos poco conocidos como el Noisette de mer, o la galera mediterránea. Sin olvidar los diversos caracoles de mar. Para ser disfrutado en ensaladas, guisos, fricasé o acompañado de un alioli.