LE PARIS MEDITERRANEE

Conexión directa con el mar, en una cocina más personal que setoise, por un jefe  formado en las brasseries parisinas y vino hace 5 años bajo el sol languedocien.

El marco lleva el discreto Bistro (nada alrededor, poca animación en la calle) pero la pizarra siempre ha sido interesante para contar historias, perfumes y sabores sobre: tinta de calamar frito, risotto sobrasada y caldo de Chile a la Bottarga ,atún medio cocido con amapola, esponjosa crema de chocolate a la Zan... Impresión, a veces fugaz, de una complicación falsa, sino una cocina que tiene el mérito de desafío de folclore.

Bodega bien ordenada en un diálogo directo con los propietarios.
(fuente Gault y Millau)